Theo trang Tasting Table, với hương vị tươi ngon và sự nhấn mạnh vào kết cấu tương phản, ẩm thực châu Á mang đến cảm nhận rất nhiều sắc thái, và một trong những món ăn nổi tiếng là gỏi cuốn Việt Nam.

Gỏi cuốn Việt Nam. Ảnh: My Gourmet Connection

Gỏi cuốn là món khai vị tươi mát đánh thức giác quan của thực khách trước khi bắt đầu các món chính. Món gỏi cuốn đã trở nên quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Đây cũng là món ăn được đánh giá là khá dễ ăn, đặc biệt khi chấm cùng các loại nước mắm ăn kèm sẽ mang đến một hương vị đặc trưng.

Theo tác giả Peggy Aoki, gỏi cuốn cũng là món ăn rất ngon miệng, thường kết hợp thêm với bún hoặc một số loại rau tươi. Ban đầu, đầu bếp phải lựa chọn loại bánh tráng ngon nhất. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm hướng dẫn nhúng bánh tráng vào nước để bù nước giúp lá bánh mềm và dễ cuốn hơn.

Thông thường, bánh tráng được làm bằng gạo trắng xay mịn trộn với lượng nước vừa đủ tạo thành hỗn hợp sền sệt, dàn mỏng, hấp chín rồi sấy khô. Để có đủ thời gian sắp xếp các nguyên liệu làm nhân và gấp tròn thành miếng cuộn vừa khít đẹp mắt, hãy dùng nước mát làm ẩm lá bánh tráng. Giấy gói sẽ thấm nước chậm hơn, mềm hơn và sẽ có kết cấu phù hợp để làm.

Gỏi cuốn thường được chế biến với một lớp bánh tráng mỏng kết hợp cùng nhân bên trong là các loại thịt theo sở thích như thịt heo, thịt bò hoặc các loại hải sản như tôm, cua… Điều đặc biệt, gỏi cuốn không cần chiên mà sử dụng nhân chín cùng với các loại rau gia vị gói trong bánh tráng (đã nhúng qua nước cho mềm) và dùng kèm với nước mắm tỏi ớt, hoặc nước tương bơ đậu, tương đen, mắm nêm. Gỏi cuốn thường được ăn vào mùa hè mang đến cảm giác tươi mát và thanh đạm. Tùy từng địa phương khác nhau, các loại gia vị dùng kèm gỏi cuốn sẽ theo khẩu vị của người dân ở vùng miền khác nhau.

Món salad độc đáo của người Việt Nam

Các nguyên liệu phải chuẩn bị đầy đủ. Đầu tiên là bún sợi. Các nguyên liệu khác sẽ giàu protein - có thể là tôm luộc, thịt lợn nướng hoặc đậu phụ. Các loại rau truyền thống đi kèm bao gồm rau diếp lá, rau thơm, cà rốt cắt nhỏ và dưa chuột, nhưng cũng có thể dùng lát xoài hoặc đào để thêm màu sắc và hương vị.

"Để làm gỏi cuốn, hãy nhúng nhanh một miếng bánh tráng vào tô nước mát rồi đặt phẳng phiu trên bề mặt sạch sẽ. Bắt đầu với một lớp rau diếp ở phần dưới cùng của bánh tráng. Thêm bún, rau và rau thơm lên trên, sau đó thêm thịt hoặc hải sản và các loại trái cây nhiều màu sắc lên ngay phía trên rau diếp", tác giả Peggy Aoki viết.

Khi sắp xếp xong các nguyên liệu, bắt đầu gấp mép bánh tráng và cuộn nó thành hình trụ thật chặt. Nhúng vào nước chấm yêu thích và thưởng thức món cuộn mùa hè không gây ngán này.

Mặc dù trông đơn giản nhưng kỹ thuật và sự sáng tạo trong món ăn sẽ mang lại sự cân bằng phù hợp giữa kết cấu và hương vị tương phản. Món ăn trở nên nghệ thuật hơn và đủ dinh dưỡng.

Chiếc bánh tráng mỏng bao bọc bên ngoài các loại rau tươi theo mùa, các loại thảo mộc như húng quế, rau mùi và bạc hà cùng với protein như hải sản, thịt hoặc đậu phụ. Gỏi cuốn là một tuyệt tác của ẩm thực Việt Nam.

Nước chấm cũng khác nhau tùy theo từng vùng, miền Bắc ưa chuộng hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, ớt và nước; miền Trung chọn nước sốt đậu phộng và nước chấm thiên về nước sốt cay nồng với tương đậu lên men và cá cơm lên men. Món cuốn đã mang đậm nét văn hóa Việt Nam đến ngày nay và là một phần quý giá của ẩm thực toàn cầu.

Được ví như một món salad độc đáo của người Việt Nam, gỏi cuốn mang đến hương vị tươi ngon: nhẹ hơn và đậm đà hơn nhiều so với những món ăn nhẹ chiên rán khác. Đặc biệt, món gỏi cuốn với nguyên liệu chính là rau củ, thịt và tôm luộc thanh đạm là lựa chọn phù hợp vào dịp hè trong năm.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas từng bình chọn gỏi cuốn là 1 trong 50 món ăn nhẹ hấp dẫn nhất thế giới. Ngày nay, các nhà hàng Việt ở nhiều quốc gia trên thế giới đều phục vụ món ăn thơm ngon đặc biệt này./.