Kiến vàng là loài kiến có màu đỏ hoặc vàng nhạt thường làm tổ trên cây, hay được tìm thấy ở những vùng núi hoặc trong rừng. Không chỉ có công dụng diệt trừ sâu hại trên cây ăn trái, bảo vệ ruộng vườn, mà kiến vàng còn được người dân dùng để chế biến như gia vị của một món ăn.

Ở nhiều tỉnh, những món ăn làm từ kiến vàng được xem như đặc sản địa phương, ăn vừa ngon, lại còn bổ dưỡng khiến nhiều du khách không khỏi tò mò, thích thú. Nếu có dịp du lịch những địa phương sau, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn đầy độc đáo nhé!

Bò Bảy Núi nướng kiến vàng

Món bò Bảy Núi nướng kiến vàng bắt nguồn từ thuở xa xưa khi vùng Bảy Núi hãy còn hoang sơ. Một hôm trong lúc đi rừng làm rẫy, một người đàn ông phát hiện một con bò trong lúc ăn cỏ đã té xuống núi và nằm trong một ổ kiến vàng, thế là ông liền xé thịt và mang về chia cho bà con. Sau đó, họ phát hiện thịt bò được kiến vàng cắn sẽ mềm và thơm ngon hơn nhiều so với thịt bình thường. Từ đó, món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng thơm ngon, hấp dẫn rất được lòng những thực khách sành ăn.

Để làm món này, người ta sẽ lựa mua thịt bò thật tươi rồi dùng một cây sào thật cao để treo miếng thịt bò vào ổ kiến vàng trên cây. Đợi đến khi kiến ăn nát thịt bò thì đem xuống thái thành từng tảng to và nướng lên. Sau khi thịt chín tới thì thái từng miếng nhỏ vừa ăn. Thịt bò thơm mềm, mọng nước chấm cùng muối tiêu chanh chua chua mặn mặn giúp món ăn càng thêm dậy vị, khiến thực khách không khỏi ngây ngất từ lần đầu thưởng thức.

Lẩu kiến vàng

Ngoài bò nướng kiến vàng thì lẩu kiến vàng cũng là món đặc sản độc nhất vô nhị ở vùng Bảy Núi - An Giang, thu hút nhiều du khách gần xa đến khám phá. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ Campuchia. Những người dân ở vùng biên giới khi đi làm ở Campuchia đã học hỏi công thức và mang về chế biến lại. Nguyên liệu để chế biến món ăn này khá dân dã, gồm có kiến vàng, thịt gà hoặc thịt bò, thịt vịt, mắm bồ hóc, lá mắc mật, lá giang…

Ảnh: Lang Thang An Giang

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, người nấu sẽ bắt đầu mang kiến đi rửa sạch, đợi ráo thì rang sơ lên. Các loại rau và thịt sẽ được thái thành miếng nhỏ cho vừa ăn cho vào trong lẩu. Để làm nên hương vị đặc trưng của một nồi lẩu kiến vàng không thể không kể đến là kiến vàng và mắm bồ hóc. Nhờ nguyên liệu đặc biệt, lại được nêm nếm theo công thức riêng nên lẩu kiến vàng có hương vị rất lạ, khiến ai ăn vào cũng phải xuýt xoa. Ngoài thơm ngon, món lẩu kiến vàng còn vô cùng bổ dưỡng do được nấu từ những thành phần tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những ai bị bệnh tiểu đường.

Đu đủ giã kiến vàng

Đu đủ giã kiến vàng là món ăn khá quen thuộc trong ẩm thực đời thường của người Ê-Đê. Thoạt nghe tên, nhiều du khách không khỏi cảm thấy sợ, nhưng sau khi thưởng thức món ăn hoang dã này, nhiều người đã phải thốt lên vì ngon. Công đoạn khó nhất để làm nên món ăn này là đi bắt kiến. Những ổ kiến vàng được người dân bắt từ ngọn cây cao rồi nhúng vào nước để rũ hết kiến ra và tiếp tục ngâm vào nước ấm để loại bỏ tạp chất. Sau đó, kiến vàng sẽ được đem trộn với đu đủ đã bào sợi nhỏ, nêm cùng một chút muối hạt và ớt bột cho dậy vị.

Vị giòn giòn của gỏi kết hợp cùng vị cay của ớt bột, vị mặn của muối và vị chua đặc trưng của kiến mang đến cho món ăn một hương vị vô cùng đặc biệt, càng ăn càng cuốn, ăn xong lại thèm. Một điểm vô cùng thú vị là món đu đủ giã kiến vàng có công dụng giải rượu, giải nhiệt rất hiệu quả, nên người dân Êđê thường chỉ ăn món này sau khi đi làm rẫy về hoặc sau lễ hội ở buôn làng.

Bò một nắng muối kiến vàng

Là đặc sản của cao nguyên Krông Pa nói riêng và Gia Lai nói chung, bò một nắng muối kiến vàng được mệnh danh là món ăn đặc biệt mà bất kỳ ai có dịp đến Gia Lai cũng nên thưởng thức. Để làm nên món ăn đặc trưng này, người ta sẽ chọn phần thịt ngon nhất là đùi và bắp của những con bò tơ. Sau đó, đem đi ướp cùng những gia vị đặc biệt như ớt, sả,... và phơi thịt bò dưới nắng to trong 1 ngày. Lúc này, thịt sẽ se lại và tạo thành một màu nâu đỏ rất đẹp mắt.

Ảnh: bachhoaxanh

“Linh hồn” của món ăn này không thể không kể đến là muối kiến vàng. Vào tháng 1 đến tháng 3 hằng năm, người dân sẽ vào rừng để săn kiến vàng. Ổ kiến sau khi bị bắt sẽ được ngâm ngay vào nước nóng cho kiến chết hết. Về đến bếp, người ta bắt đầu rang kiến lên rồi cho vào cối giã cùng muối, tiêu, ớt và một số loại lá rừng khác. Thịt bò tơ một nắng mềm mềm, ngòn ngọt khi nướng chín chấm cùng muối kiến vàng chua cay tạo nên hương vị thơm ngon mà bất kỳ ai sau khi thưởng thức cũng không khỏi nhớ thương hoài.