Khi nhắc đến những món ăn khó quên nhất vào mùa thu thì nhất định phải có món ngon từ khoai sọ! Khoai sọ có lớp lông mỏng bao phủ bên ngoài và trông hơi xấu xí thế nhưng chế biến thành món ăn lại rất ngon. Thậm chí vào thời phong kiến, nó còn trở thành sản vật để cống nạp cho vua. Khoai sọ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm cân, nhuận tràng. Hướng dẫn cách nấu món canh ngon này cực kỳ đơn giản, đảm bảo bạn sẽ có một bát canh thơm ngon, sánh mịn. Thử ngay cách nấu món canh ngon từ khoai sọ để cảm nhận hương vị độc đáo của mùa thu.

Mùa thu là thời điểm thu hoạch và khoai sọ được bày bán rất nhiều. Cùng với củ mài, khoai lang, củ hoa huệ và các loại thực phẩm lấy củ khác, khoai sọ được mệnh danh là "báu vật dưới lòng đất" của mùa thu. Tuy nhiên, trong tất cả những sản vật đó, chỉ khoai sọ mới có độ dẻo và mịn nhất. Khoai sọ cũng là một thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đồng thời mang lại cảm giác no lâu. Nó cũng là một thực phẩm giúp giảm cân khá tốt. Đồng thời đây cũng là nguồn nguyên liệu mà người ăn chay thường lựa chọn. 

Khoai sọ có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nó giàu protein, carotene, niacin, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, magie và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, hàm lượng kali trong khoai sọ rất cao và được xếp vào hàng tốt nhất trong số tất cả các loại thực phẩm. Chính vì thế, đưa khoai sọ vào chế độ ăn hàng ngày có thể coi là cách bổ sung kali tốt cho cơ thể. Như chúng ta đã biết, kali vốn là khoáng chất cần thiết, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể. Việc bổ sung kali phù hợp có thể giúp phục hồi thể lực và duy trì chức năng cơ bắp.

Khoai sọ cũng có nguồn chất xơ rất dồi dào (cứ 100g khoai sọ cung cấp 4,1g chất xơ, tương đương 11% nhu cầu chất xơ của cơ thể hằng ngày). Bên cạnh đó, trong khoai sọ còn có carbohydrate phức hợp, làm chậm quá trình tiêu hóa. Chính vì thế nó có tác dụng rất tốt, giúp nhuận tràng, phòng ngừa táo bón.

Khoai sọ rất giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa khác. Thế nên nó cũng giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể, phòng chống được nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Có rất nhiều cách để ăn khoai sọ như: Làm bánh, hầm cùng thịt bò, làm món kho... Hôm nay, chúng tôi chia sẻ thêm với bạn cách nấu món canh sử dụng 5 nguyên liệu trong đó có khoai sọ. Với cách nấu rất đơn giản và nhanh gọn là bạn đã có một tô canh thơm ngon, đậm đà. Hãy xem hướng dẫn chi tiết các bước dưới đây:

Nguyên liệu để nấu canh khoai sọ, trứng và rau củ

5-7 củ khoai sọ, 2 cây rau cải chíp, 1/2 củ cà rốt, 5 cây nấm hương tươi, 2 quả trứng gà, lượng muối thích hợp, hành lá, bột nêm, một chút dầu ăn, một chút dầu mè.

Cách nấu món canh ngon: Canh khoai sọ, trứng và rau củ

Bước 1: Khoai sọ bạn rửa sạch lớp đất sau đó cắt làm đôi. Tiếp theo bạn cho khoai sọ vào nồi, hấp ở mức lửa lớn trong khoảng 10-12 phút cho chín. Bạn có thể dùng đũa, xiên vào miếng khoai thấy mềm là được. Sau đó bạn lấy khoai sọ ra, xả dưới vòi nước lạnh rồi để nguội và bóc vỏ.

Bước 2: Sau khi bóc vỏ khoai sọ xong, bạn cho vào bát tô. Tiếp theo, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai sọ rồi đặt sang một bên. Bạn lưu ý nghiền khoai sọ càng nhuyễn càng tốt. Sau khi nghiền nhuyễn bột khoai sọ sẽ tạo thành một khối. Với món canh này bạn cũng có thể bẻ khoai sọ thành các miếng nhỏ. Tuy nhiên khi bạn nghiền nhuyễn thì bột khoai hòa quyện trong nước canh sẽ ngon hơn.

Bước 3: Tiếp theo bạn sơ chế các loại rau củ. Rửa sạch nấm hương và xắt thành các miếng hình hạt lựu. Rau cải chíp bạn rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ rồi thái nhỏ hình hạt lựu.

Bước 4: Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đun nóng. Tiếp theo bạn cho hành lá xắt nhỏ vào, xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó, bạn cho nấm hương, cà rốt thái hạt lựu vào rồi xào trên lửa nhỏ một lúc.

Bước 5: Sau đó bạn cho lượng nước sôi vừa đủ vào, khuấy đều rồi đun sôi lại. Tiếp theo thêm phần khoai sọ đã nghiền nhuyễn vào, đun sôi trên lửa lớn rồi dùng thìa khuấy đều để bột khoai sọ hòa quyện đến khi nước canh hơi sệt lại. Lúc này bạn nêm muối, bột nêm (hoặc tinh chất cốt gà) sao cho hợp khẩu vị.

Bước 6: Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan rồi trút vào nồi. Tiếp đó bạn thả rau cải chíp thái nhỏ vào. Giữ mức lửa và khuấy đều một lúc để rau chín nhanh. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thêm nhiều rau hơn. Khi rau chín, bạn tắt bếp rồi rưới chút dầu mè vào, khuấy đều trước khi cho ra bát tô.

Thành phẩm món canh khoai sọ, trứng và rau củ

Như vậy là một nồi canh siêu đơn giản, nóng hổi, sánh mịn và thơm ngon đã hoàn thành. Nếu muốn món canh này đậm đà và đặc hơn, bạn có thể điều chỉnh thêm lượng khoai sọ nghiền. Với cách nấu này, nước canh được hòa quyện cùng khoai sọ bùi thơm, quyện với vị béo của trứng, thanh mát của rau xanh, nấm hương. Món canh này, thưởng thức lúc còn nóng cùng với cơm trắng là ngon nhất. Hoặc bạn có thể dùng như một món súp cho chế độ ăn kiêng cũng tuyệt vời!